新年快樂!
差不多4年沒和大家相見了，這四年也陸陸續續累積了破百間餐廳在電腦中，但著實沒機會與大家分享
難得去了趟桃園，除了在XPARK看到了許多海洋生物外，在太陽西下之際便是好好找個年後第一個周末的晚餐
不過話說到底是為了去飛ぶ才安排週末的桃園行程，亦或是一切只是順道倒已是不復記憶。
一進門所見便是忙碌的廚房，座位將廚師們圍繞，抬頭又見光點星穹，靜謐又帶點格調
告知訂位後入座後便是熱麥茶與菜單，因為菜單好似常常會換，故這次未拍
熱麥茶純淨溫潤，服務人員也親切倒是挺讓人暖心，一樓由2個服務生穿梭，撇除由廚師從中島遞菜，人若多起來，2位確實會稍嫌忙碌呢
在廚房裡可以看到Philip 控著菜，廚師們也彼此支援，最被大家所熟知的便是參加過料理之王的呂政緯，但本次出餐是由Philip、Henry、Leo、Robin協手合作，才能完美的將佳餚完成。
餐具置於桌面，不得不提一下這雙尖頭的利休箸了，一端人食，一堆神貢；撕開中間的貼紙，彷彿就像打開人神結界封印的符紙一樣，
讓這佳餚由神與人共享，我們先點了酒水，而後看著菜單，點了數道的佳餚，接著便是靜待它們的出現了，為大家介紹較有印象的幾道料理吧。
慢烤熟成鴨胸 320
熟度恰如其分，脂香、肉甜、皮脆，醇厚的野味、內斂而高雅，
搭配金桔醬，讓人想到的是宜蘭或是秋季，但鴨原本就與柑橘類十分的搭配，甜橙便是國外鴨肉料理上常見的風味佐料，
在台灣使用金桔，除了更顯玩味外，金桔的香氣也比起柳橙濃郁，也曾想過如果用金棗，或許別有另番風味了。
只能說鴨胸非常的推薦，在七點多進門沒多久，便只剩一組鴨胸了，我們當初是在訂位時便預約了鴨胸，畢竟數量有限，難得跑一趟，可不想扼腕。
生魚片(鮭魚、紅魽) 單片30
原諒我的木舌，我覺得生魚片吃起來就如一般料理店的生魚片相同，然部位選用與切法皆美，鮨味豐富
落筆至此，想了一想，可能還是比不少的日料店在魚生處理上更為優秀，畢竟至今很多丼飯連魚生的處裡都趨近不及格，搭配的是海帶芽與紫洋蔥這點也較為不同。
燒鳥串 120
當初看到這價格時在思考，究竟是一串還兩串，一串稍嫌價高，兩串尚可，當看到是三串的時候其實挺訝異的，佛系串燒。
雞肉軟嫩，醃料讓它輕披羅紗而不厚重，上面淋上的美乃滋特別調過，點亮味蕾而不膩口，上面的油蔥酥（是吧？）增添香氣與口感，且處理的剛好，並不帶苦味，或許考慮每次來都點上一回。
冷烤青花筍 140
冷涼的花椰菜非常開胃，少一分則太生，多一分則太老的恰好熟度非常驚人，冷脆芽嫩而不生硬。
非常喜歡醬料除了調和的胡麻醬外，還多了點芥末的清爽感與香氣。
非常棒的一道冷前菜。
明太子山藥180
非常美的一道料理，盤面就十分優雅，山藥每面都煎烤十足，保留著山藥的鬆軟甜卻宛如馬鈴薯般紮實，搭配起司醬，其中在明太子的呈現上也特別處理過，烤過的明太子末更添香氣外，其口感也非過去的明太子山藥所會出現的，這道就是把我們常見的明太子山藥更加優化的呈現，帶有新意、玩味，非常推薦。
炭火波菜草160
波菜極嫩，水份溢滿口腔，入口帶著炭香、起司的鹹香勾舌、爆米花的甜香點綴，對於喜歡多種味覺的人，這道菜給你的體驗會是非常好的，老實說以為只是會很普通的每餐必備纖維質，但讓人驚豔的很誇張(老蕭式鄉音)。
生魚塔塔(2顆)180
鮭魚、美乃滋魚子醬，底座似乎是用馬鈴薯做成的盅，有別於一般用玉米脆片或其他餅乾做成的版本，這樣做略顯有趣，味道是不錯的，形象也顯明清晰，但相較前幾道讓人驚豔的菜，這道反而略顯失色，可能是因為所見即食，要說這道讓人最覺得有趣的地方，可能反而是馬鈴薯吧。
酥烤小卷180
首先必須先說我這個版本非菜單上版本，因為同行有人不吃辣，所以Chef很貼心將辣分開放，
看到名字的同時會以為是烤到酥的小卷，但真的入口才知道酥烤二字是分開呈現。
觀察了一下正式的作法應是先將小卷抹上辣醬後下去烤，而小卷腳則用炸的，最後再將兩者相拌撒上麵包酥粉。
所以酥烤小卷，其實是炸的香酥的小卷腳，以及烤得異常軟嫩的小卷本人
兩種小卷的烹調方式，加上麵包酥粉在口腔內所增添的口感，搭配香辣醬提味與檸檬清香的畫龍點睛，下次回訪必定會再點一次。
海老天200
香酥的炸蝦，數量驚人，泰式醬汁裹在麵衣上，咬下去除了醬汁的辣外，可以感受到香酥的麵衣與紮實的蝦肉。
原先期待葡萄柚是有個提味作用，在本次烤過葡萄柚僅留苦味，算是一絲可惜。
而熱燙的蝦子在淋上醬汁後，熱度放大了醬汁的辣度，導致無法嘗到醬汁本身的味道，或許下次該放涼些再嘗試一次。
另外也是自己的失策，功課沒做好，沒調查到這道菜也帶辣，儘管在酥烤小卷已經點了個不辣的版本，但同行友人沒避過這個又辣又燙的炸蝦，但我覺得下回去還是會點他來試試(笑。
介紹了不少好菜，最後總結一下觀察到的小心得，無論是正面與負面，皆是個人主觀的想法，
1、首先本餐廳的英文名為Sake Bar，但這間店的清酒類品項著實不多，能單杯飲的更是少之又少，在想要甘口酒的時候，可能礙於酒品與能單杯點的受限，推薦的都是辛口酒，而一進門便先點酒的狀況下，如果能介紹如何搭餐對消費者的體驗或許會更好一些，畢竟並非在點完餐後才推薦酒品；而最先點的酒水，待研究完菜單，點完餐，出餐以至第三道後才上了酒的這點也較耐人尋味，而所點的酒在部分料理的加乘作用下是很美好的，如果能更介紹一下酒的特性與優點會更引人入勝。
2、當然如果以非Sake Bar而是餐酒館的情形來看，Tobu的表現僅能以超乎預期的優異來形容，以和式為主的餐酒(如山男等)在我心目中Tobu都略為優勝，在口味的層次略為勝出，可能也是因為我比較喜歡一些較為特殊的想法與味道吧，對於鑽研料理味覺與口感的搭配上非常讓人喜歡。
3、因為是開放式廚房可以看到非常細膩的部分，如廚師們彼此搭配，細膩掌握出餐時間，幾秒後起鍋，另一邊先開始動作，相互配合，追求至善；以及在出餐上，我同Chef發現烤台將我們原本不辣的項目不小心一起同其他桌的做成辣的了，當下Chef發現後，除了開始規劃重作外，也轉身與我們致歉說明讓我們再多等一下，這細膩的小動作其實非常加分。
除了上述三點外，
說到烤台，還是不得不讚許他的炭火烤項目上，每道都是剛好的熟度，真的很佩服能將炭火的烤台控制得如此縝密的廚師。
最後非常推薦大家來這裡享受物超所值且充滿新意的餐點，
而我必定也會在很快速的時間內再次造訪。
地址：中壢區青溪路一段381號
營業時間：
週四-周一｜18:00 - 01:00
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